Il Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare (SGSA) è un insieme di attività documentali e operative che consentono all’impresa di tenere sotto controllo i processi aziendali che influiscono sulla sicurezza alimentare.
Il SGSA definisce le modalità per individuare responsabilità, procedure, processi e risorse per realizzare la politica aziendale di prevenzione igienica, nel rispetto delle leggi vigenti e dei nuovi scenari dei Regolamenti Europei. Il documento che persegue tale finalità è il Piano di Autocontrollo personalizzato e redatto secondo i principi del metodo HACCP.
G&A è al fianco delle imprese per supportare costantemente ed efficacemente tutte le fasi per la realizzazione del SGSA, assicurando un approccio globale al tema della sicurezza alimentare in un’ottica di prevenzione e miglioramento continuo.
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Il Piano di Autocontrollo è il sistema documentale e operativo di prevenzione – controllo – correzione – richiamo dei processi alimentari per garantire la salute pubblica. Il fondamento dell'autocontrollo si basa sulla prevenzione dei rischi mediante l’applicazione di idonee procedure operative e, soprattutto, sulla formazione e sulla sensibilizzazione del personale.
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