Benvenuti nella sezione dedicata ai servizi ed alle utilità che G&A offre a tutti coloro che svolgono la propria attività professionale nella produzione alimentare.
Da questa sezione possibile approfondire temi particolarmente a cuore nel settore, quali la Sicurezza Alimentare e la Rintracciabilità, risolvere dubbi sull’applicazione dei regolamenti che ne disciplinano i processi, affrontare la questione della Certificazione (s, no e poi quale?), accedere alla consultazione di un ampio compendio di “Domande Frequenti” e consultare il catalogo servizi che G&A propone agli operatori di questo settore.
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In questa sezione si propone una raccolta dei principali interrogativi che gli operatori della produzione alimentare spesso hanno posto ai professionisti G&A.
Questa breve selezione di “domande frequenti” parte integrante di un più ampio compendio, consultabile seguendo il link FAQ a fondo pagina: frutto dell’esperienza vissuta quotidianamente da G&A a fianco degli operatori del settore, le FAQ, organizzate per aree tematiche, offrono utili spunti e suggerimenti per la soluzione delle principali criticità quotidiane.
Consulta anche la sezione CONSULENZA E PROGETTAZIONE per accedere all’offerta di servizi appositamente studiati per il vostro settore.
Alla sezione FORMAZIONE E SVILUPPO potrai consultare i percorsi formativi su misura che G&A propone agli operatori del vostro settore.
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La norma ISO 22000:2005 armonizza tutte le normative nazionali in tema di sicurezza alimentare (BRS, IFS, ecc.), fornendo inoltre uno schema di gestione mutuato dalle norme della classe ISO 9000. Questa nuova norma è quindi un riferimento per la certificazione di qualità in campo agroalimentare. I requisiti della ISO 22000 saranno applicabili a tutti gli operatori della filiera che vogliano implementare un efficace sistema di gestione della sicurezza alimentare, andando a stimolare la gestione di quei punti della filiera che più frequentemente possono dare origine a problematiche igienico-sanitarie. La certificazione ISO 22000:2005 permetterà quindi alle aziende del comparto di ottenere più facile accesso ai mercati dove è quasi impossibile operare al di fuori di queste specifiche, come quelli delle GD/GDO inglesi e tedesche, nonché di anticipare le tendenze già in atto anche nella GD/GDO italiana. Assume sempre maggiore importanza anche la necessità di rassicurare i consumatori, sempre meno inclini a prestar fede alle autocertificazioni HACCP dei produttori. A tal fine i marchi della certificazione ISO 22000 sono stampabili, accanto al logo aziendale, sui prodotti, con la dicitura "Azienda con Sistema di Sicurezza Alimentare Certificato a Norma ISO 22000".
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La valutazione di un Ente di certificazione è difficile, dipende da diversi fattori, tuttavia dovrà sicuramente essere un ente iscritto al SINCERT, un ente di prestigio che possa dare una garanzia e affidabilità sia alla vostra clientela che un fattivo impulso al miglioramento continuo del vostro Sistema. Il vostro consulente potrà guidarvi in questa scelta, fermo restando che l'ente vi seguirà per l'intero ciclo della certificazione, tre anni, rinnovabili automaticamente, e conseguentemente, la decisione finale circa la scelta dell'ente spetta all'azienda.
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Non sussiste un obbligo specifico, ma nel caso in cui venga riscontrato un rischio di sicurezza per il consumatore o per gli animali senza poter identificare quale ingrediente o materia prima ne sia stata la causa, sarà necessario allargare l’azione di ritiro/richiamo di tutto il prodotto potenzialmente a rischio, con conseguente maggior dispendio di risorse economiche.
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No, essa integra l’attuale sistema di autocontrollo previsto dal "Pacchetto Igiene" e darà origine, eventualmente, ad un ulteriore capitolo od una revisione del Manuale Aziendale di Autocontrollo.
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Non necessariamente. Un prodotto che assolve pienamente agli obblighi imposti dal Reg. 178/02 garantisce semplicemente la possibilità di rintracciare in modo rapido e sicuro il produttore del bene e tutti gli intermediari coinvolti nella filiera che precedono il consumo finale. Il Reg. 178/02 non garantisce di per sé la salubrità del processo produttivo o di trasformazione.
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