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Indicazioni dell’indice glicemico nelle etichette alimentari

Indicazioni dell’indice glicemico nelle etichette alimentari Che cos’è l’indice glicemico (IG) di un alimento? L’indice glicemico è un parametro elaborato agli inizi degli anni ’80 dal Prof. David Jenkins dell’Università di Toronto che classifica gli alimenti in base alla loro influenza sul livello di glucosio nel sangue (glicemia). Tecnicamente l’IG si misura valutando l’incremento della glicemia…