Letteralmente “codice alimentare, codice degli alimenti” per intendere la raccolta degli standard di sicurezza di carattere generale e specifico formulati dalla FAO-OMS con l’obiettivo di tutelare la salute del consumatore e garantire la correttezza del commercio alimentare; tutti gli oepratori alimentari devono garantire che gli alimenti immessi sul mercato devono essere sicuri e di buona qualità e non devono contenere organismi vettori di malattie che potrebbero danneggiare gli animali o le piante nei paesi che li importano.
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